白酒中甲醇，酒里面含的是甲醇還是乙醇?

酒里面含的是甲醇還是乙醇?

酒里面有甲醇的，不過(guò)酒中只可存有微量的甲醇成分，這是在釀酒的時(shí)候產(chǎn)生的甲醇。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)甲醇有明確要求，不同酒種盡管不同，但一般每升不超過(guò)0.4克。即白酒含有甲醇。

酒里面含的是甲醇還是乙醇?

它含有的是甲醇。甲醇的化學(xué)式為：CH3COOH，它和乙醇一樣都是有機(jī)化合物，具有可燃性。但甲醇可以食用，而乙醇不可食用，只能作為燃料。

如何鑒別白酒中是否含有甲醇?

可采用一下2種方法: 1、物理方法：一般情況下，分子量越大，其熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、密度等越大。甲醇分子量小于乙醇。如甲醇沸點(diǎn)64.5℃，乙醇沸點(diǎn)：78.4 °C，測(cè)測(cè)沸點(diǎn)即可。 2、化學(xué)方法： 方法一：取兩試管，分別裝入適量待鑒別液，加入適量濃硫 酸，兩試管同時(shí)加熱，迅速加熱至170，收集產(chǎn)生氣體，通入溴水中。能使其褪色的，是乙醇反應(yīng)所產(chǎn)生的氣體。 乙醇與濃硫 酸發(fā)生消除反應(yīng)，生成乙烯，乙烯與溴水反應(yīng)，使溴水褪色；甲醇與濃硫 酸反應(yīng)，不產(chǎn)生能使溴水褪色的氣體。

白酒是乙醇還是甲醇?

白酒的主要成分是乙醇和水，不是甲醇。含75%乙醇的水溶液也叫酒精，具有良好的殺滅病毒和細(xì)菌的作用。白酒是盡量要去除甲醇的，因?yàn)榧状紝?duì)人體的毒害遠(yuǎn)大于乙醇，人們?cè)卺劸七^(guò)程中采取各種提純的方法很大的一部分就是去除白酒中的甲醇、甲醛和各種雜醇油。

自釀白酒里有甲醇嗎?

釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。 因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過(guò)程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量去除甲醇。 由此，要注意做到：凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。 發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。 常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。 白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低。 選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。 初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用。 生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。 實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

白酒中含甲醇嗎?

含甲醇： 因?yàn)椋涸诎拙粕a(chǎn)中主要是由釀酒原料中的果膠物質(zhì)，在高溫高壓條件下，果膠質(zhì)會(huì)生成通過(guò)一系列的生化反應(yīng)生成甲醇。 一，甲醇是一種麻醉性較強(qiáng)的無(wú)色液體，又稱“木醇”或“木精”。甲醇有酒精的外觀，有溫和的酒精氣味，有燒灼感，甲醇和乙醇同為醇類物質(zhì)，一個(gè)是有害物質(zhì)，一個(gè)是白酒的主要成分，它們都可以無(wú)限的與水互溶，但甲醇的沸點(diǎn)為64.7度，乙醇的沸點(diǎn)為78度。

酒甲醇怎么去除?

酒甲醇可以通過(guò)蒸餾、減壓、吸附、萃取等方法去除。 其中，蒸餾是最常見和有效的方法。 酒甲醇是易揮發(fā)物質(zhì)，蒸餾可以將其分離出來(lái)，但需要注意控制溫度和壓力，避免其熱解產(chǎn)生有毒氣體。 減壓則是通過(guò)降低酒甲醇的沸點(diǎn)來(lái)達(dá)到分離的目的。 吸附是指將酒甲醇吸附于特定的吸附劑上，如活性炭。 萃取是將酒甲醇萃取到其他溶劑中，比如水。 在飲酒時(shí)，多喝些高度蒸餾的白酒可以減少酒甲醇的攝入。 同時(shí)，也要注意不要購(gòu)買假冒偽劣酒，以免酒中的酒甲醇超標(biāo)。

酒甲醇怎么去除?

方法： 一、是選用新鮮、未變質(zhì)的原料和含果膠質(zhì)少的原料。 二、是選用果膠酶少的菌 種及菌株作糖化劑。 三、是對(duì)含有較多果膠質(zhì)的原輔料進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，可采用蒸汽悶料,如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇。